 • Tort bişən zaman formanı sobadan çıxarıb soyuq suda isladılmış əskinin üstünə qoysanız, tort formadan asan çıxar.
• Tort heç vaxt isti odda bişirilməməlidir. Çünki istidən onun üstü yanar, içi isə bişməz. Tortu yaxşı bişirmək üçün sobanı əvvəlcədən qızdırmaq lazımdır, onu bişirərkən isə sobada orta temperatur olmalıdır.
• Tortu sobadan çıxardandan sonra onu bayıra, soyuğa çıxartmaq olmaz, o yapıxar.
• Zəif od üzərində bişirilmiş qayğanaq, bərk od üzərində bişmiş qayğanaqdan dadlı olur.
• Yağı tez yumşaltmaq üçün, onu xırda-xırda doğrayın və qabı isti su olan qazanın içinə qoyun.
• Evdə bişirilən peçenye yanmışsa, soyuyandan sonra narın sürtgəclə üstünü qaşıyın və qənd tozu səpin.
• Xəmirdə yağ çox, su isə nə qədər az olarsa, bir o qədər çox ovular.
• Xəmirdə şəkər çox olduqda, bişirilən məmulat tez yanır, xəmir gec gəlir və yumşaq olmur. Şəkər az olduqda isə bişirilən məmulat yaxşı qızarmır.
• Xəmirə soda çox vurulubsa, məmulatın tünd rəngi, xoşagəlməz iyi və tamı olacaqdır.
• Soda tamamilə neytrallaşsın deyə, xəmir yoğurarkən sodanın üstünə bir az sirkə, ya da limon şirəsi tökmək lazımdır. Sodalı xəmiri çox yoğurmurlar, çünki yapıxır və yumşaq olmur.
| 